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山西掀食醋发酵技术革命:酿醋从手工实现机械化生产‘yibo亿博体育’

发布时间:2021-10-11人气:
本文摘要:太原,12 月 2 日。

太原,12 月 2 日。任丽娜“年产10万吨醋发酵生产线将推广应用具有自主知识产权的“发酵一体机”。

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醋的手工生产将实现机械化生产,将掀起醋发酵全国同行业,技术革命。” 2日,山西省清徐醋业协会会长、紫林醋业董事长罗建春在2020年山西省醋工程技术研究中心专家技术委员会会议上说。1934年,方新芳,中国著名微生物学家、中国科学院院士、现代工业微生物学奠基人,通过数据分析测试肯定山西老醋为全国四大名醋。

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并且更强。解决现代食品工业规模化发展环境下传统酿造技术的发展瓶颈,为智能酿造提供科技支撑,山西紫林醋业作为依托单位,联合山西大学、山西农业大学,与山西省生物研究所于2019年1月成立山西省醋工程技术研究中心。中国工程院院士,山西醋工程技术研究中心专家技术委员会。

陈健委员认为,中国醋是中国传统文化发展的载体,要加强对传统食品的技术创新。食醋工程中心平台的建立,可以推动和引领行业发展,进而带动山西乃至全国食醋产业的发展。据了解,山西食醋工程技术研究中心以食醋为依托,特别是山西陈醋智能酿造研究和功能食醋产品开发,整合资源,建立产学研技术创新机制,实现资源共享和有效利用。

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山西紫林醋业副总经理严玉峰告诉记者,手工操作对醋产品的质量影响很大。通过科技创新,我们保留了传统醋酿的传统工艺,采用机械自动化来翻转糯米。一台机器的效率相当于30个工人的劳动效率。

闫玉峰说,糖化工艺是山西老醋酿造工艺的精髓,是山西老醋色、香、味的主要来源。传统的糖化p。疗程需要4到5天。现在通过技术创新,可以在8小时内实现。

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同样的熏蒸效果,�。并且产品质量稳定。

紫霖醋的生产设备和工艺在继承传统工艺精髓的基础上实现了机械化生产,部分工艺实现了信息化控制。在山西食醋工程技术研究中心2020年专家技术委员会会议上,与会专家学者结合自身在该领域的专业知识,从山西食醋产业的工艺改进改进、产品开发深度、技术创新方向等方面提出宝贵建议.意见,共同为山西食醋产业的科技创新和发展提供建议。结束编辑:苏以宇。


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